Thịt trâu gác bếp – món ngon giàu dinh dưỡng.

Đã nói đến thịt trâu gác bếp, người ta nhớ ngay đến thức đặc sản thơm ngon đặc trưng của vùng Tây Bắc xa xôi. Món ăn hấp dẫn, lạ miệng với nhiều nguyên liệu cùng các hương vị hòa trộn hoàn hảo lại là tinh túy tinh hoa của ẩm thực nước nhà.

Không chỉ dừng lại ở hai chữ đặc sản, thịt trâu gác bếp còn có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Trong thịt trâu hàm lượng mỡ vô cùng ít thay vào đó là chất sắt, protein rất lành tính, an toàn và có lợi cho sức khỏe. Đông Y cũng đã từng khẳng định, thịt trâu có tính mát, có tác dụng tốt với gân cốt, bổ sung khí huyết, …

Hiện nay, nhu cầu sử dụng sản phẩm này rất nhiều nếu bạn đang có ý định kinh doanh sản phẩm này thì đó là một ý tưởng rất tốt.

Cách làm thịt trâu gác bếp đơn giản với máy sấy thực phẩm công nghiệp BK

Với số lượng không nhiều, chỉ có nhu cầu sử dụng trong gia đình, bạn có thể lựa chọn thiết bị máy sấy thực phẩm công nghiệp mini để quy trình làm món thịt trâu gác bếp trở lên đơn giản và hiệu quả thành công cao.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu bao gồm thịt trâu – chọn thịt kỹ càng, phần thịt ngon nhất là thịt mông với thớ thịt dài và chắc, đặc biệt sử dụng thịt vừa mới mổ thì càng ngon và giữ được độ dai của thịt.

Các nguyên liệu tẩm ướp khác bao gồm: mắc khén, muối, mì chính, ớt khô, tỏi, …

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu:

Thịt trâu làm sạch, rửa kĩ càng. Sau đó thái thành các miệng dọc có độ dài khoảng 20-30cm và dày hơn 4 đốt ngón tay, tùy theo sở thích có thể dày mỏng linh động hơn một chút.

Dùng các gia vị như ớt, gừng, đường để ướp thịt. Những gia vị đặc trưng của đồng bào dân tộc miền núi như hạt dổi, hạt mắc khén chính là linh hồn của món ăn, không thể thiếu.

Trộn thịt đều tay để gia vị ngấm đều. Đảm bảo thịt được ướp ít nhất trong thời gian là 1 tiếng.

Bước 3: Sấy thịt

Thịt trâu gác bếp nguyên bản của đồng bào dân tộc miền núi Tây Bắc nổi tiếng với mùi khói rất đặc trưng,

Thế nhưng, không phải lúc nào sấy thịt bằng bếp củi cũng là phương pháp tối ưu, đặc biệt là với điều kiện môi trường thành phố. Thay vào đó, chúng ta có thể sử dụng những máy sấy thực phẩm công nghiệp mini, các loại máy sấy khác để sấy thịt.

Thịt sẽ được sấy một cách hoàn hảo nhất trong nhiệt độ khoảng 60 đến 70 độ C là trong khoảng thời gian từ 12-15 tiếng tùy theo từng mẻ. Bạn nên kiểm tra thịt thường xuyên để mẻ thịt đạt được chất lượng tốt nhất. Không nên để thịt sấy quá lâu, thịt bị mất nước và khô khốc, thịt bã.

Đối với các cơ sở sản xuất thịt lớn nên lựa chọn máy sấy thực phẩm công nghiệp trục xoay, dạng máy sấy này các khay sấy bên trong tự xoay quanh trục, giúp cho thịt trâu chín đều hơn và không cần đảo khay trong quá trình sấy, và sẽ cho ra đời mẻ thịt trâu gác bếp chuẩn chỉ và thơm ngon.